miércoles, 12 de septiembre de 2018

Encurtido de pepinillos

¡Hola quedido lectores de este blog! os tengo un poco abandonados. Vamos a ver si me pongo las pilas y con septiembre, cogemos ritmo en este nuevo curso.

Empezamos con una conserva en vinagre o encurtido de pepinillos. No la típica de ellos enteros. Si no aprovechando ejemplares mayores. Estamos en los coletazos de la cosecha de la huerta y con los pepinillos, casi te salen por las orejas...

Vamos al principio, sobre el cultivo:

En primavera, seleccionamos las semillas. Buscamos la variedad que mejor se adapte para nuestro consumo. Aquí, suelo poner "Marketmore" más cilíndrico y fácil de pelar para cocina (gazpacho, cremas, etc) y "Cornichón de Paris" para los pepinillos en vinagre. Puedes conseguir los típicos pepinillos pequeños si los recoges de bebé con ambos. Más desarrollados, Cornichon es más acostillado.

En esa foto los mayores, ya madurando mucho, los dejos para semillas del año que viene.


Se hace la planta en alvéolos en turba o directamente a golpes sobre el terreno a partir de abril (en zona cálida puedes antes). Personalmente, prefiero lo primero: por que mientras germinan y crecen sus 4 hojitas, los tienes más a mano con riegos y puedes mantener su espacio limpio. Los alvéolos que no sean de los chiquititos del todo, o en macetitas individuales.

Después, se plantan sobre tierra bien abonada con materia orgánica y en exposición soleada. El marco de plantación puede ser entre 50-100 cm entre plantas en la linea y separados 1- 2 metros. O sea, calcula 1 m2 para los pequeños y 4 m2 para los grandes. En muy poco tiempo crecen y te regalan muchísimas flores que serán más tarde los pepinos. No hace falta poner muchas plantas, por que dan muchísimos.

Una buena forma de tener controlada la mata, si no la quieres desparramada por el suelo, es ponerle una malla vertical para que trepen y mejora la altura de recogida.

La única enfermedad que tienen es el oídio de las cucurbitáceas a final de la temporada, entonces prefiero levantar la mata. Ya empieza a enfriar y dejan de cuajar. En esta foto se ve la flor y como las hojas detrás ya están afectadas.




Nosotros, esta receta la llamamos "Pepinillos al Neighbour" por que Lew fue quien nos regaló un primer tarro, era mi entonces vecino inglés y así la tituló él. Podían ser unos Pepinillos en vinagre especiado, tienen un sabor agridulce exquisito.

Ingredientes:

4 Pepinos medianos
3 cebollas
sal
570 ml de vinagre
454 gr de azúcar moreno

1/2 cucharilla de curcúma
1/2 clavos en polvo
4 granos de mostaza rubia enteros

Elaboración:

Cortamos las hortalizas en lonchas finas. Poner en una olla o bol en capas con sal, dejar 12-24 horas.
Escurrir y lavar.



Fundir el azúcar con el vinagre en una olla, añadir las especies y luego las hortalizas.  Hervir 5 minutos y sacar a los botes.




Para cerrar los botes, usamos la olla a presión, tienen que hervir mínimo 10 mínutos a 116ºC





Os dejo un enlace de un blog del Colegio de Farmaceúticos de Sevilla que explica muy bien todos los detalles de las conservas caseras.

Guia-para-elaborar-conservas-saludables-en-casa

¡Buen apetito!




jueves, 31 de mayo de 2018

Linneo, creador de la clasificación de los seres vivos

Hace unos días, se celebraba el cumpleaños de Carlos Linneo. Nacido un 23 de mayo de 1707, hace 311 años en el sur de Suecia.




Lo hizo en un medio rural y recibió de apellido el derivado de "Tilo" en sueco, por que estos árboles abundaban en la zona y su padre era un gran aficionado a la jardinería. Como una premonición, Carlos se intereso por la botánica y termino siendo un gran científico de Europa de la materia.

Si queréis leer muchos detalles de su vida, consultar este enlace: 


https://es.wikipedia.org/wiki/Carlos_Linneo

Su vida quedo unida a Upsala y su Universidad desde muy jovencito hasta ser su Rector y allí vivió las temporadas cálidas en una granja en el campo, que se puede visitar:

Linnés Hammarby

Te recomiendo que lo visites, aunque sea de forma virtual. En el jardín todavía quedan 40 especies de las que plantó el propio Linneo y ver sus láminas de la Biblioteca.

La importancia de Linneo ha quedado para siempre en su clasificación de los seres vivos o Taxonomía. Publica su primer "Sistema Naturae", en tres reinos de la naturaleza, según clases, ordenes, géneros, y especies. 

Y en 1951, publica "Species Plantarum", considerado en inicio de la nomenclatura moderna. Describía 7.300 especies en 1.200 páginas en dos tomos.







Según esa clasificación, una especie tienen un nombre binomial (dos palabras): la primera en mayúsculas, es el nombre del Género; la segunda en minúscula, el nombre que caracteriza la especie o epiteto específico. Y se escriben en cursiva, subrayados o entrecomillados (hasta que llegaron las redes sociales y lo hicieron todo un caos)

Por ejemplo: "Fuchsia magellanica" o Fuchsia magellanica L.

- Fuchsia es el Género y corresponde a un grupo de arbustos de flor originarias de Ámerica u Oceanía.
- magellanica es su nombre epiteto y deriva de su zona del Estrecho de Magallanes




Cuando es el nombre de una especie silvestre, se le asigna un nombre científico.
Cuando es una planta obtenida o cultivada por el hombre con cierta estabilidad, se le denomina cultivar. Y cuando es una especie obtenida por cruces entre especies o variedades, hibridación, se le llama híbrido.


El sistema de clasificación viene a dar orden y aclarar un montón de nombres comunes que pueden variar de unos sitios a otros.

Y se consesua un "Código Internacional de Nomenclatura de Plantas Cultivadas" donde se dan las reglas para nombrar cultivares.


Legalmente, variedad es una población obtenida de forma silvestre o industrial, que tenga una variación genética. Botánicamente, es un rango inferior a subespecie.

Fuchsia magellanica var. molinae es una variedad de sépalos blancos y pétalos blancos y rosados.


Os fijareis que además del nombre binomial, detrás aparece una letra mayúscula con un punto o un apellido. Esa letra corresponde a la persona que clasifico esa especie. Así que en muchas todavía aparece un L. o Linneo


Fuchsia magellanica L.

Si quereis hojear el "Manual de Botánica popular, dirigido para aficionados y viajeros de 1.787", podéis consultar esta digitalización del real jardín Botánico:

http://bibdigital.rjb.csic.es/spa/FichaLibro.php?Libro=8120

¡Buen fin de mayo!

martes, 9 de enero de 2018

Arrancamos enero, calendario, libros y Vilmorin

Como otros años, os dejo un enlace al calendario biodinámico on-line de 2.018: aquí

Espero que os hayan traído muchas cositas que desearais estas navidades, Papá Noel y/o los Reyes Magos. A nosotros nos ha encantado que unos amigos que viven en Levante, nos trajeran cítricos sin tratar de su huerta: limones, naranjas de dos variedades... Los adoro.

Los cítricos concentran su producción mayoritariamente de noviembre a junio. Están en su mejor momento y en España tenemos la suerte de producir muy buena calidad. Disfrutemos de estas frutas lo máximo posible.



Esta es una época de actuar más en interior que en exterior, aunque fuera sea época de poda y tratamientos de invierno.

En invierno, sobre todo durante la semana con esas tardes tan cortas, me gusta reorganizar despacio las semillas, hacer inventario, reorganizar y guardar las fotos del jardín y huerta, sacar los catálogos, leer libros, ver imágenes de otros jardines, buscar inspiración, ...


A veces, de esas limpiezas anuales guardo folletos, imágenes de calendarios, páginas de catálogos, ... por que me gustan para decorar. Tengo una carpeta con láminas vegetales desde que era niña. Es una fijación, no me basta con "nadar" todo el día entre plantas, fotografiar plantas, si no que también las pongo en las paredes!

Hace un tiempo, en una librería encontré un libro muy chulo. Me lo compre de forma rápida,  pensando en pasar alguna página a marcos. Aunque cuando llegue a casa y leí con detenimiento (en francés) me pareció tan bonito que me dio pena despiezar y lo guarde entero. De vez en cuando, me gusta sacarlo del estante de la librería y remirar sus ilustraciones.

Se titula "Les plantes potagères" L´Album Vilmorin de la Bibliothèque de l´Image (1996) - reproduce decimonónicas ilustraciones de vegetales y frutas a todo color.







En 1.635 en Paris se crea el "Jardin du roi" /  o Jardín del Rey (Luis XIII). Con la Revolución, paso a ser el "Jardin des plantes" de París y a ser "Museo de Historia Natural". Bajo la dirección de Buffon, se extiende una escuela de botánicos naturalistas y se desarrolla una amplia obra de pintores botánicos, como Gérald van Spaendonck.

La familia Andrieux vendía semillas la calle Mègiserie en Paris desde 1.720. Pierre d´Andrieux, también botánico del rey. En 1.756, nace su hija Jean Marie Adélaïde d´Andrieux y en 1.774 se casa con Philippe Victoire L. Vilmorin. Ellos dan un cambio sustancial al negocio familiar, pasando de un comercio local o de una ciudad a un negocio mundial.

 Philippe Victoire L. Vilmorin era médico, no venia de una familia de viveristas, fue a partir de conocer a su futuro suegro, cuando se interesa en la botánica y recibe cursos de botánica.

Adélaïde Andrieux - Vilmorin se convierten en los innovadores de la jardinería francesa. Se especializaron en introducir plantas, hortalizas y árboles exóticos. Ellos introdujeron especies de hortalizas que no se conocían en la Francia y Europa de entonces.

En 1.766, presentan el primer catálogo de vegetales: legumbres, semillas, hojas para ensalada y bulbos de flores con ilustraciones.

A esa primera obra, se suceden obras periódicas donde se divulga especies y datos de interés con ilustraciones. El crecimiento de la empresa es espectacular y es a mediados del siglo XIX un gran éxito empresarial. Abajo os enlazo la empresa actual.

En 1.776, nació André Lévêque de Vilmorin, heredo el negocio junto a su madre. Sucedio a su padre(+1.804) y su madre hacia 1.830.

Hacia 1855, se publica por primera vez "Album Vilmorin", 46 planchas de 15 artistas botánicos. Aunque hay una mayoría de ilustraciones de Elisa Champin. Ella pinto muchisimas ilustraciones botánicas que se siguen vendiendo aún hoy en empresas de poster o arte.

El Album Vilmorin es muy interesante por que reproduce variedades antiguas de hortalizas y frutos.

Espero que os haya gustado la historia de esta pequeña joya ilustrada. ¡Buena semana!



Más información:

Jardín de las plantas de Paris - Wikipedia

Cultivating Commerce: Cultures of Botany in Britain and France, 1760–1815







domingo, 31 de diciembre de 2017

Feliz Año Nuevo 2018

Esta noche nos despedimos de 2.017, celebrar una buena Nochevieja y que el Año Nuevo entre en paz, lleno de amor y nos traiga muchos buenos momentos jardineriles.





Si tuviera que hacer balance de 2.017, en mi jardín y huerta ocurrieron muchas cosas negativas. snif! Casi se resumiría en poquísimas lluvias y frío del otoño e invierno anterior, produjeron una alta profileración de roedores y montonessssss de bajas vegetales.

A mitad de año se fue "Buba" (como te quiero preciosa) y llego "Bona" con dos meses, la revolución en forma de Perro de la montaña del Pirineo y ya ni os cuento de los agujeros detrás de los roedores. Y las balizas solares son grandes juguetes!




Ahora ya conocéis el "por qué" a tan poca entrada en el blog.

Mirando con perspectiva, después de las últimas lluvias otoñales y siendo positivo, la cuestión poco a poco se irá arreglando. Nunca pensé que me alegrara tanto de ver los praos asturianos inundados y haciendo chof-chof con las botas de agua.

Resultado: vuelvo a tener narcisos en macetas, rosales en maceta, fuchsias en macetas, ... y cuando llegue la primavera replantaremos herbáceas. Lo habrá que tomar de forma positiva, son nuevas oportunidades para cambiar o introducir nuevas plantas en el suelo.

Os dejo unas pocas imágenes que me gustan de 2.017 para despedirme de él.




















¡Buena energía!